Recettes

500g d'échine ou épaule de porc, 500g d'épaule d'agneau(sans os), 500g de paleron ou poitrine de boeuf (désossée), 1kg ou 1kg 5 de pommes de terre à chair ferme, 2 blancs de poireau, 1 branche de céleri, 2 carottes, 250g d'oignons, 2 [...]

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4 belles tranches de saumon fumé (ou truite fumée), 5 tranches de tomates sechées, 2 tomates bien mures, 1 demi-concombre, pesto (disponible au rayon épicerie), fromage de chèvre type chavrou ou plus sec selon les goûts, salade (mesclun, [...]

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4 bananes, 2 sachets de sucre vanillé, 20 g de beurre, 4 cuillères à soupe de rhum

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1 chorizo fort, 1 botte de radis

Recette proposée par thierry - aucun commentaire

1 bar (env. 700 g), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 8 quartiers de tomates confites, 1 échalote, huile d'olive, 1 citron, 1 bouquet de persil plat, 1 verre de vin blanc, sel, poivre

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4 filets de bar, 200 g de riz Arborio ou Carnaroli, 20 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 l de fumet de poisson, 5 g d'encre, Parmesan, Huile d’olive, Tapenade aux olives noires

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4 tronçons de barbue (ou turbot, sole ou autre pêche du jour), 150 g de morilles fraîches, 500 g de petits pois frais, 500 g de coques, 50 cl de vin blanc sec, 80 g de beurre, 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, fleur de sel, poivre du [...]

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1 radis noir, 250 g de fromage de chèvre frais, 2 cuillères à soupe de miel, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 branche de thym, 1 pincée de cumin

Recette proposée par thierry - aucun commentaire

40 g de beurre, 40 g de farine, ½ l de lait, sel, poivre, muscade

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125 g de beurre d'excellente qualité, 25 g d'échalotes grises, 4 cl de vin blanc sec, 2 cl de vinaigre de vin blanc, 3 cl de crème fraîche (facultatif), sel, poivre

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150 g de beurre mou, 10 g d'échalotes, 10 g d'ail, persil

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1 litre de bigorneaux, Bouquet garni, Ail, Sel, beaucoup de poivre

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500 g de BIMI, 150 g de pancetta, 40 g de pignons, 40 g de parmesan en copeaux, huile d’olive, poivre

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4 oeufs, 125 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 125 g de farine tamisée, 40 g de beurre fondu (si on déguste le lendemain, pour garder du moelleux. Sinon c'est inutile), un peu de beurre pour beurrer le papier

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600 g de farine, 400 g de beurre fondu, 200 g de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé, 0,1 g de pistils de Safran soit 15 pistils

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1 Kg de langoustines (ou seulement têtes, carapaces et pinces), 4 échalotes, 2 carottes, 1/2 fenouil, 1/2 poireau, 1 branche de céleri, 5 cl de cognac, 15 cl de vin blanc, env. 1L de fumet de poisson (ou eau), 4 tomates, 40 g de concentré [...]

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3 cl de liqueur de café (Kahlúa), 6 cl vodka, 5 glaçons

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Pour la blanquette, 1 kg 200 veau (moitié épaule, moitié poitrine, flanchet ou tendrons sans os), coupés en morceaux de 10 cm de côté, gros sel, poivre blanc, persil plat, vin blanc sec, Pour la garniture aromatique, 1 oignon moyen [...]

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6 cl de vodka, 12 cl de jus de tomate, 2 cl de jus de citron, sel, 2 gouttes de Tabasco, 1 dé de sauce Worcestershire, sel, poivre

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1, 500 kg de joue de boeuf, Garniture aromatique du bouillon :, 1 bouquet garni, 2 oignons des Cevennes, 4 carottes, 3 branches de céleri branche, 4 gousses d'ail, grains de poivre noir, zestes de 2 oranges, 2 bouteilles de Côte de Bourg [...]

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