Entrée/Facile/Bon marché Bigorneaux - 4 pers.

1. Lavez les bigorneaux dans plusieurs eaux
2. Mettez les dans une casserole d’eau froide avec un bouquet garni, ail, sel et beaucoup de poivre. Faites chauffer sur feu moyen. Juste avant l’ébullition, baisser sur feu doux et laissez bouillir le court-bouillon doucement 10 mn. Laissez-les refroidir dans la casserole et egouttez une fois refroidis.

Commentaire : vous pouvez cuire les bulots de la même façon, mais il faudra les faire dégorger pendant 2 bonnes heures dans de l'eau salée, après les avoir rincés, et la cuisson devra être portée à 25mn.