Plat principal/Facile/Prix moyen Bäckeofe - 8 pers.

La veille :
1. Découpez les viandes en morceaux.
2. Préparez la marinade : lavez les blancs de poireau et la branche de céleri, épluchez la carotte et détaillez ces légumes en petits morceaux. Pelez les oignons et l'ail, émincez les oignons sauf un. Piquez l'oignon restant de 2 clous de girofle.
3. Mettez le tout dans un très grand saladier avec les morceaux de viande, le bouquet garni et quelques grains de poivre. Ajoutez une feuille de laurier si vous avez utilisé un bouquet garni tout prêt.
4. Ajoutez le vin blanc et laissez mariner 24h au réfrigérateur.
Le jour même :
1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles.
3. Egouttez les morceaux de viande. Filtrez la marinade, gardez le vin. Jetez l'oignon piqué de clous de girofle et réservez le reste.
4. Dans le plat, disposez une couche de pomme de terre, puis une couche de viande et enfin une couche des légumes de la marinade. Procédez de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Au milieu, ajoutez le bouquet garni et la feuille de laurier.
5. Mouillez avec le vin de la marinade. Complétez si nécessaire avec de l'eau pour que le liquide arrive au niveau de la dernière couche de pommes de terre. Salez, poivrez.
6. Lutez le couvercle avec un mélange farine-eau (voir luter) et faites cuire environ 3h.
7. Après la cuisson, cassez le lut, nettoyez le pourtour du couvercle et servez dans le plat.

Remarque
Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé.

Accompagnements