Plat principal/Facile/Bon marché Carry de saucisses - 10 pers.

1. Couper les saucisses en rondelles. Les faire dorer dans la cocotte avec un peu d'huile neutre.
2. Couper les oignons très fins (vert compris). Peler et écraser les gousses d'ail.
3. Ebouillanter et peler les tomates, les couper en dés.
4. Retirer les saucisses de la cocotte avec une écumoire. Garder un peu de jus des saucisses et faire revenir les oignons et l'ail dans la cocotte, à feu très doux.
5. Quand les oignons ont bien fondu, ajouter les tomates. Continuer à faire cuire doucement 15 mn environ.
6. Ajouter les épices (pas ou peu de sel) et le poivre, le thym et le persil.
7. Rajouter les saucisses, couvrir et continuer la cuisson, sur feu doux, 30 mn environ.

Cette recette est parfois appelée "rougail de saucisses", mais il n'y a pas d'ail dans le rougail traditionnel.

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