Amuse-bouche/Facile/Bon marché Chips de vitelotte - 4 pers.

1. Lavez les pommes de terre, détaillez-les en tranches assez fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
3. Mettez les tranches quelques minutes sur un papier absorbant ou sur un torchon pour absorber l'eau et éviter les éclaboussures.
4. Mettez les ensuite dans l'huile chaude et faites-les sauter 5 minutes en es retournant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et un peu dorées.
5. Déposez les chips sur du papier absorbant. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.

Remarques : les chips peuvent être servies en apéritif ou pour décorer une assiette (ici soupe à la betterave et aux marrons).

A lire, le dossier sur les légumes oubliés.