Amuse-bouche/Facile/Bon marché Rillettes de maquereau au whisky - 6 pers.

1. Cuisez vos maquereaux dans un court-bouillon : déposez les dans le court-bouillon froid, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez-les pocher quelques minutes avant de les retirer.
2. Enlevez la peau, l'arête centrale et autant d'arêtes que possible. Emiettez finement.
3. Réalisez le liant avec la crème fraîche, la moutarde, le jus d’un demi-citron vert, 2 bouchons de whisky, sel, poivre du moulin et quelques baies roses.
4. Incorporez progressivement les miettes de maquereau en malaxant à la fourchette. Disposez dans des cuillères à amuse bouches, décorez d’un brin d'estragon et des zestes de citron.

Pour les plus pressés, vous pouvez bien sûr acheter des miettes de maquereau et les mélanger à de la crème fraîche ou du Saint Morêt...