Plat principal/Facile/Bon marché Penne au pesto et aux courgettes - 4 pers.

Région/Pays : Italien

Préparez le pesto (voir la recette ici).
Lavez les courgettes, pelez-les en laissant une bande de peau sur deux. Détaillez-les en tout petits cubes.
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes et les échalotes dans de l'huile d'olive bien chaude.
Pendant ce temps, faites cuire les penne (ou des tagliatelles).
Mélangez les pâtes cuites et égouttées avec le pesto. Versez dans un plat de service, ajoutez les courgettes et saupoudrez généreusement de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux.

Recette proposée par nanou

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