Rutabaga

Le rutabaga (également appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois) est un légume-racine qui appartient à la famille des Brassicacées, comme le navet ou le radis.

D'apparence il ressemble beaucoup au navet, de couleur violet-jaune ou vert-jaune avec une chair orangée, et se cuit de la même façon mais avec un temps de cuisson deux fois plus long. Son goût ressemble également au navet mais c'est farineux comme des châtaignes.

On le cuisine facilement dans des soupes, potées ou pot au feu.

Une recette : velouté de légumes oubliés.

Voir le dossier sur le navet.