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Frangipane
ALIMENTS
La frangipane est une crème d’amandes à laquelle on ajouter normalement 1/3 de crème pâtissière (pour 2/3 de crème d'amande). Elle est utilisée pour la confection de la galette des rois. La crème d'amande sans ajout de crème pâtissière constitue la garniture du Pithiviers.