Courge spaghetti

La Courge spaghetti est également appelée spaghetti végétal: de forme ovoïde, à la peau lisse et jaune. La chair de la courge spaghetti cuite a la particularité de se défaire en longs filaments qui ressemblent à des spaghetti.

Dans la famille des Cucurbitacées, la courge spaghetti fait partie du genre Cucurbita et est classée dans l'espèce des courges « vraies » (Cucurbita pepo), espèce la plus répandue qui comprend notamment certaines variétés de citrouilles, les courgerons, les courgettes, les pâtissons et les patidous.

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Une recette ? le gratin de courge spaghetti.