Cinq-épices (chinois)

Le cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il se compose, à parts égales d'anis étoilé (badiane), de casse (cannelle de Chine) moulue, de clous de girofle, de graines de fenouil et de poivre du Sichuan.

Il est utilisé pour aromatiser les poissons, les viandes rôties, les volailles ou certains potages. En Chine, on l'utilise avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de poulet et de travers de porc grillés.

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