Beurre en pommade

Beurre travaillé ayant atteint la consistance d'une pommade.

Pour le préparer : prendre un grand morceau de papier film, poser dessus votre morceaux de beurre à température ambiante. Enrouler le beurre dans le film (sauf sur les côtés) et taper dessus avec le rouleau à pâtisserie pour le rendre pommade.

On s'en sert notamment pour la préparation de la pâte feuilletée.