Plat principal/Facile/Prix moyen Souris d'agneau confites aux figues - 6 pers.

Torréfiez les graines de coriandre en les poêlant à sec quelques minutes, puis concassez-les grossièrement au mortier.
Pelez et émincez les échalotes.
Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Faites-y colorer les souris d'agneau puis réservez-les.
Faites blondir les échalotes dans l'huile encore chaude puis remettez les souris et ajoutez le miel. Laissez colorer encore 5 mn sur feu vif. Puis déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez un ou deux verres d'eau, les graines de coriandre, du sel, du poivre. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h 30, en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Lavez les figues, entaillez-les en quatre sans défaire les quartiers et ajoutez-les dans la cocotte 15-20 mn avant la fin de la cuisson.
Décorez de coriandre fraîche ciselée.

Recette proposée par nanou

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