Entrée/Facile/Bon marché Soupe froide betterave-pommes vertes - 4 pers.

1. Pelez et coupez les betteraves et les pommes (gardez éventuellement quelques morceaux de pomme coupés en tout petits dés pour la décoration).
2. Mixez ensemble les betteraves, pommes, échalotes, le jus de citron, l'huile et la crème. Assaisonnez de sel et poivre.
3. Réservez quelques heures au frais avant de servir.

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème fraîche liquide.