Plat principal/Facile/Bon marché Soufflé aux tomates - 6 pers.

1. Incorporez les herbes au coulis puis faites bouillir le coulis de tomate dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait réduit des 2/3 de son volume.
2. Ajoutez ensuite 3 jaunes d'oeufs, mélangez, puis laissez refroidir dans un saladier que vous pouvez plonger dans l'eau froide.
3. Beurrez le plat à soufflet, puis préchauffez le four à 220°C (th. 7).
4. Dans un second saladier, montez les blancs des 9 oeufs en neige
5. Dans le premier saladier, incorporez progressivement les blancs montés et mélangez doucement avec une spatule en bois.
6. Remplissez le plat à soufflé avec le mélange, puis enfournez. Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le soufflet monte bien. Sortez le plat du four et servez immédiatement.

Remarque :
Vous pouvez ajouter des lardons bien dégraissez au coulis de tomate, ou remplacer le coulis de tomates par une ratatouille passée au mixeur.