Entrée/Facile/Bon marché Soufflé au potiron - 4 pers.

Couper le potiron en deux. Enlever la partie filandreuse et les pépins. Le peler et le détailler en gros morceaux. Cuire 15-20 minutes à feu doux avec le lait.
Préchauffer le four thermostat 7 (210° C). Beurrer 4 petits ramequins (ou un gros). Egoutter et écraser la chair de potiron en purée dans un saladier.
Ajouter à la purée les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonner de poivre, 4 épices et un peu de sel.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans les ramequins et enfourner 20 mn pour des petits ramequins et env. 30 mn pour un moule à soufflé.
Servir immédiatement !

Recette proposée par nanou

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