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Sauce/Facile/Bon marché Sauce vierge de Michel Guérard - 6 pers.
- Temps : 15 mn
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 0 mn
- Laver les herbes, les sécher et les ciseler.
- Enlever la peau des tomates et les couper en petits dès.
- Dans un bol, émulsionner ensemble le jus de citron et l’huile d’olive tiède avec un mixeur. Ajouter les dés de tomates et les échalotes. Saler et poivrer.
- Au dernier moment, ajouter les herbes fraîches.
La sauce vierge est une sauce servie tiède.
- 4 tomates fraîches
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 c à s de citron jaune
- 2 c à s d'échalotes ciselées
- 2 c à s de basilic ciselé
- 1 c à s de persil plat ou cerfeuil ciselé
- sel, poivre
Accompagnements
- poissons blancs
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