Plat principal/Facile/Bon marché Maquereaux en papillotes - 4 pers.

1. Préchauffez le four thermostat 6.
2. Videz les maquereaux si le poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
3. Faites cuire les oeufs durs (9 mn à compter de la reprise de l'ébullition, voir le tour de main sur la cuisson des oeufs).
4. Epluchez et hachez l'ail, lavez et hachez le bouquet de persil.
5. Ecalez les oeufs durs puis émiettez-les à la fourchette en mélangeant avec l'ail, le persil, sel, poivre et un peu d'huile. Farcissez les maquereaux de cette farce.
6. Enveloppez les maquereaux dans 4 carrés de papier sulfurisé (il est maintenant déconseillé de faire des papillotes avec du papier d'aluminium), tordez bien es extrémités pour que les papillotes soient étanches.
7. Déposez les papillotes sur la grille du four et faites cuire 30 mn.

Accompagnements