Plat principal/Facile/Bon marché Crêpes au sarrasin - 6 pers.

1. Dans une terrine, mélanger les deux farines et le sel. Faire un puits et y verser les œufs légèrement battus en omelette. Verser petit à petit le mélange eau-lait et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide puis ajouter le beurre fondu.
2. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frais.
3. Faire cuire dans une poêle très chaude, régulièrement graissée entre chaque crêpe à l’aide d’un morceau de beurre piqué dans une fourchette : verser 1 petite louche de pâte, l'étaler en tournant la poêle dans tous les sens. Quand les bords de la crêpe commencent à se décoller, glisser une grande spatule sous la crêpe et la retourner d'un coup sec (ou la faire sauter !). Ajouter la garniture puis replier les bords.

A lire, le dossier sur la chandeleur et mardi gras.

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