Base/Facile/Bon marché Crème anglaise au safran - 6 pers.

1. Travailler au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
2. Laisser infuser le Safran dans le lait.
3. Porter le lait à ébullition, puis le verser sur le mélange oeuf-sucre, sans cesser de remuer.
4. Faire chauffer à feu très doux, en tournant avec une cuillère.
5. Dès que la crème épaissit, la mettre à refroidir.

Recette de Véronique Lazérat, productrice du safran de la Font Saint Blaise