Plat principal/Facile/Cher Chapon rôti - 8 pers.

1. Préchauffez votre four, thermostat 6.
2. Salez et poivrez le chapon à l'extérieur et à l'intérieur. Posez-le sur la grille du four en laissant bien la lèchefrite en dessous pour récupérer le jus.
3. Laissez cuire au moins 3h (baissez le four à 150°C au bout d’une heure). Retournez les chapon à mi-cuisson et arrosez régulièrement avec le jus qui tombe dans la lèchefrite (ajoutez-y de l’eau si nécessaire).
4. Lorsque le chapon est cuit, enrobez-le de papier d'aluminium et reposez le sur la grille du four éteint. Déglacez la lèchefrite avec le bouillon de volaille, puis versez le jus dans une petite casserole que vous poserez dans l’évier empli d’eau et de glaçons pour le faire refroidir. Enlevez la pellicule de graisse qui va se former à la surface, puis faites réchauffer le jus pour le faire réduire. Salez et poivrez si nécessaire.

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