Plat principal/Facile/Prix moyen Agneau Korma - 6 pers.

1. Coupez la viande en petits morceaux.
2. Mixez 1 oignon, l'ail, le gingembre (pelé), les noix de cajou, les graines de cumin et la coriandre pour obtenir une pâte. Ajoutez les yaourts, les piments et le curcuma. Mettez les morceaux de viande à mariner dans cette préparation 1h.
3. Pendant ce temps, moudre les graines de cardamome et les clous de girofle ainsi que quelques grains de poivre. Mélangez avec la cannelle.
4. Dans une sauteuse, faites revenir le second oignon émincé dans l’huile. Ajoutez la poudre d'épices, faites dorer quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la viande avec la marinade au yaourt. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, environ 45 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Si cela est nécessaire, allongez la sauce avec un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
5. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes effilées et versez progressivement le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

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