Cuisine italienne, Pâtes, riz Risottos

Présentation par l'éditeur
29 recettes à mijoter au fil des saisons : risotto aux asperges ou aux petits pois frais au printemps ; risotto aux tomates et au basilic ou risotto noir en été ; risotto au potimarron ou à la betterave à l'automne ; risotto au gorgonzola ou au safran en hiver... Quelques conseils pour réussir un risotto : choisir le riz adapté (Carnaroli, Vialone Nano), prévoir du temps devant soi mais pas trop car le risotto n'attend pas, acheter un vrai morceau de parmesan pour donner du goût. Une fois maîtrisée la cuisson du riz, le risotto permet une grande variété de recettes toujours très crémeuses et savoureuses. Faites en fonction de votre marché et vous trouverez forcément la recette qui vous convient : aux légumes, aux champignons, aux épices, aux fruits de mer, au fromage, etc.

A propos de l'auteur
Née à Trévise, Laura Zavan vit à Paris depuis de nombreuses années. Elle transmet, à travers ses recettes et ses livres, son goût pour les bonnes choses. Collaborant aux magazines Elle, Régal et Marie-Claire Maison, elle a déjà publié chez Marabout : Dolce, Risotto, Salades de pâtes, ainsi que Ma Little Italy, qui a reçu, en 2006, le prix La Mazille international du meilleur livre de cuisine étrangère.