Monder

Ôter la peau d'un légume ou d'un fruit. Il faut parfois laisser tremper préalablement le fruit ou le légume dans l'eau froide. Pour les tomates par exemple, vous pouvez également effectuer une croix en surface à l'opposé de l'attache avec la pointe d'un couteau, puis les tremper très rapidement dans l'eau bouillante et les refroidir ensuite à l'eau glacée.