Ciboule

La ciboule (Allium fistulosum), aussi appelée cive, chiboule ou cébette, appartient comme la ciboulette, l'ail et l'oignon à la famille des Alliacées et au genre Allium. C'est une plante herbacée vivace cultivée pour ses feuilles aromatiques. A la base des tiges creuses se développent un bulbe allongé.

On distingue deux variétés de ciboules :
- la ciboule commune rouge,
- la ciboule blanche dont la saveur est moins prononcée.

Utilisation culinaire

La ciboule a un goût plus doux que l'oignon et l'échalote. Elle est utilisée comme condiment. Elle est en général vendue en bottes sur les marchés du Sud-Est de la France. On peut la consommer crue ou cuite, le bulbe comme les feuilles étant commestibles et savoureux.