Béchamel

La sauce béchamel, parfois appelée sauce blanche, est une base de cuisine. Il suffit de faire un roux blanc (mélange de beurre et de farine) et d'y incorporer du lait ; puis de le laisser chauffer jusqu'à épaississement.

Du nom de Louis de Béchamel (1630 -1703), marquis de Noyon, à qui on attribue l'invention de cette sauce.

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