Autocuiseur (Cocotte-Minute®)

Cocotte hermétiquement close qui ne permet pas à l'air ou aux liquides de s'échapper en dessous d'une pression déterminée. Une soupape de sécurité relâche la vapeur quand la pression dépasse la limite prévue (il faut alors baisser le feu et commencer le décompte du temps de cuisson). L’augmentation de pression permet de faire monter la température au-delà de 100°C, ce qui entraîne une cuisson trois fois plus rapide qu’avec un mode de cuisson traditionnel.

L’invention en revient à Denis Papin vers la fin du XVIIème siècle (1679).

La Cocotte-Minute® est une marque SEB.