Comment réussir ses muffins

Les muffins sont des petits produits de boulangeries, très rapides et faciles à faire pour autant qu'on respecte quelques règles :

• La règle de base est d'utiliser 2 fois plus d'ingrédients secs que d'ingrédients liquides.

• Il faut prépare d'un côté les ingrédients secs (farine, levure, sucre), de l'autre les ingrédients liquides (oeuf, lait, huile, beurre), puis verser très rapidement le mélange liquide sur la préparation d'ingrédients secs en remuant à peine avec une cuillère en bois, pour humidifier la pâte et la rendre globalement homogène (il peut rester des grumeaux).

• Il faut travailler la pâte le plus rapidement possible et enfourner très vite pour que les muffins restent très légers.

A partir de là, toutes les recettes sont possibles et imaginables !