Châtaigne (éplucher)

SUCRÉ

Certains épluchent les châtaignes à sec. Vous pouvez également les inciser sur toute leur longueur et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante. Procédez dizaine par dizaine car il faut les éplucher très chauds.
La seconde peau se décolle à la vapeur.