Entrée/Facile/Bon marché Salade de soja et mangue au coriandre - 6 pers.

1. Rincez les germes de soja, puis égouttez-les et essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant sans les écraser. Réservez les dans le saladier qui sera utilisé pour servir.
2. Pelez la mangue et retirez son noyau puis détaillez-la en dés. Ajoutez-la dans le saladier.
3. Rincez et égouttez les crevettes roses. Ajoutez-les dans le saladier.
4. Lavez les champignons, débarrassez-les de leur bout terreux, et détaillez-les en fines lamelles que vous couperez en deux. Ajoutez-les dans le saladier.
5. Rincez le bâton de citronnelle, essuyez-le, et coupez quelques centimètres en lamelles.
6. Dans un bol, versez l’huile d’arachide et de sésame. Pressez l’orange et ajoutez le jus d’orange. Ajoutez le vinaigre à l’échalote, salez, poivrez et battez avec une fourchette. Versez la préparation dans le saladier.
7. Mélangez délicatement, saupoudrez de coriandre hachée et servez.

Remarques :
Si vous aimez la cuisinée épicée, ajoutez à la sauce une petite cuillerée de purée de piment.
Pour en faire une recette végétarienne, ne mettez pas les crevettes.