Plat principal/Facile/Prix moyen Risotto aux cèpes et aux myrtilles - 4 pers.

1. Faire tremper les cèpes s'ils sont séchés, sinon les nettoyer et couper en lamelles
2. Préparer une quantité suffisante de bouillon de poule et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit bouillant.
3. Emincer l'oignon.
4. Laver les myrtilles.
5. Dans une grande casserole, faire fondre 40gr. de beurre sans le faire noircir. Ajouter l'oignon émincé, faire dorer en mélangeant, puis ajouter le riz. Mélanger rapidement pour qu'il dore sur toutes les faces .
6. Verser le vin blanc et laisser évaporer quelques secondes.
   Ajouter ensuite 3 louches de bouillon de poule bouillant .
7. Lorsque le riz absorbe le liquide, en rajouter 3 louches et les cèpes. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. A ce stade il faut que le riz soit encore mouillé.
8. Verser les myrtilles et les faire cuire avec le riz 3-4 minutes.
9. Oter la casserole du feu et ajouter le beurre restant et le parmesan.
10. Mélanger énergiquement et couvrir 3-4 minutes afin de laisser reposer.
11. Servir aussitôt. Proposer du parmesan râpé en plus.

Pour réussir ce plat il est important de le réaliser à la dernière minute et quand les invités sont arrivés. Les invités peuvent attendre mais pas le risotto.

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