Plat principal/Facile/Bon marché Filet mignon en croûte d'herbe - 6 pers.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer un mélange beurre-huile dans la cocotte. Y faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, sur feu vif pendant 3-4 minutes. Retirer les filets et les laisser en attente sur une grille.
3. Laver les herbes, les mettre dans le mixeur avec le pain mie, l'ail, sel, poivre et 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer le tout.
4. Badigeonner généreusement les filets avec de la moutarde. Puis les "rouler" dans le mélange aux herbes et les déposer dans un plat à four huilé.
5. Enfourner, cuire pendant env. 30 minutes en fonction du poids de la viande. Après avoir éteint le four, laisser reposer la viande 5-10 mn à l'intérieur avant de la découper, elle sera plus moelleuse.

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