Terrines, conserves et confitures Larousse des confitures : Marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys, compotes

Présentation par l'éditeur

Du verger à l’armoire à confitures :
- Une tradition ancienne : petite histoire de la confiture.
- Les fruits et légumes utilisés et le matériel.

Techniques et savoir-faire : le secret d’une confiture réussie ; la préparation et la cuisson des confitures, des marmelades, des gelées, des chutneys et des compotes ; la mise en pot et la conservation ; problèmes et solutions.

Le dictionnaire des fruits, légumes et fleurs Par ordre alphabétique, 70 fruits, légumes et fleurs présentés, avec pour chacun 2 à 15 recettes : une confiture simple, une confiture composée, une confiture avec fleur, une confiture avec épice, une marmelade, une gelée, une compote, une création originale de Christine Ferber, etc…

Un cahier de 150 recettes de cuisine, salées et sucrées, qui utilisent confitures et chutneys : volailles, gibiers, desserts et pâtisserie.