Boulanger Au Levain du Marais

Ancien chef boulanger de la fameuse enseigne « Au Moulin de la Vierge », Thierry Rabineau ouvre sa première boulangerie "Au Levain du Marais", dans le IIIème arrondissement, en 1994. Depuis, il a ouvert 3 autres adresses (Parmentier, Beaumarchais et Caulaincourt).

Dans cette jolie boutique de la rue de Turenne, style début XXème, le levain est roi et la farine issue de cultures biologiques. Tous les produits sont entièrement fabriqués sur place.